Punch Coco

Boisson par excellence des fêtes de fin d’année aux Antilles, nous vous livrons aujourd’hui la recette du fameux Punch Coco. À distiller (savourer) « sec » ou agrémenté de glaçons ou encore d’une rondelle de citron vert : c’est à votre libre appréciation !

Ingrédients :

pour 3,5L de Punch Coco

  • 500g de sucre

  • 50cL d’eau

  • 2 bouts la cannelle

  • 2 zestes de citron

  • 3 pincées la muscade

  • 1 belle gousse de vanille

  • 1 grosse boîte de lait concentré sucré (1kg)

  • 1 Litre de rhum blanc

  • Le lait de 4 noix de cocos secs (soit environ 50cl de lait de coco pur). On garde l’eau de coco (soit environ 30cl)

Mode de préparation :

1. Dans un premier temps, réalisez un sirop : dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
Parfumez avec deux morceaux de zestes de citron, deux morceaux de cannelle, une gousse de vanille fendu en deux et de la muscade.

2. Mélangez bien et portez à ébullition pendant 1h sur feu moyen.

3. Pendant ce temps, à l’aide d’un marteau tapez l’ensemble de la noix de coco pour aider au décollement de la chair.

4. Puis cassez vos noix de cocos au dessus d’un saladier pour récupérer l’eau. Filtrez l’eau de coco.

5. Décollez la chair de la coque et enlèvez la peau brune. Vous obtiendrez un punch plus coloré si vous décidez de garder la peau. Rincez les morceaux de cocos sous un filet d’eau froide. Puis dans une centrifugeuse, extrayez le lait.

6. Dans un saladier, mélangez le lait et l’eau de coco. Ajoutez y le sirop de canne maison encore chaud puis le lait concentré sucrée. Enfin, terminez par le rhum et remuez bien le tout.

Votre punch est prêt!

Il ne vous reste plus qu’à le transvaser dans des bouteilles en verre et patienter jusqu’aux fêtes…

…Ou pas!

Bonne dégustation…à consommer avec modération !

Article rédigé par Miss Natïaa, rédactrice Afrosomething, blogueuse culinaire mais pas que… Amoureuse des belles et bonnes choses !

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